Yemek yaparken en sık yapılan hatalar!

Evim Dergisi tarafından Yemek Tarifleri kategorisinde, 25 Ekim 2023 tarihinde yayınlandı.

Yemek yaparken en sık yapılan hataları sıraladık. Mutfak ve yemek sanatının da kuralları var. İşte birkaçı…

HAŞLAYIP SUYUNU SÜZMEK DOĞRU MU?

Çoğumuz ıspanak, asma yaprağı ve yabani otları önce bol suda haşlayıp sonra sularını süzerek yemek yapıyoruz. Oysa bu vitamin değerlerinin neredeyse % 95’ini kaybetmelerine yol açıyor. Bu yüzden sebze sularını dökmeyin.

KESTİKTEN SONRA BEKLETMEK DOĞRU MU?

Sebzelerin ve meyvelerin kesildikten veya doğrandıktan sonra bekletilmesi C vitaminlerinin kaybolmasına neden olur.

BİRLİKTE PİŞİRMEK

Sütlü tatlılar yapılırken pirinç unu, şeker ve süt birlikte konur ve pişirilirse içlerindeki protein kaybolur.

KULLANILMIŞ YAĞLAR NASIL SAKLANIR?

Kullanılmış yağlar, açıkta, aydınlık ve sıcak yerlerde bekletilirse enerji değerlerini kaybeder.

USULÜNE UYGUN PİŞİRİN

“Pişirmeyle yiyeceklerin besin değeri kaybolur” cümlesini sık sık duyarız, halbuki usulüne uygun olarak yapılan hiçbir pişirme yiyeceklerin besin değerinin kaybolmasına sebep olmaz.

BAYATLAYAN EKMEKLERİ ATMAYIN

Bayatlayan ekmekleri değerlendirebileceğiniz birçok tarif var; bayat ekmek tatlısı, ekmekli puding, pide kebabı, bayat ekmek böreği, Çerkez tavuğu, sarımsaklı ekmek, köfte iskender, yalancı paça ve tirit bunlardan sadece bir kaçı.

KIRILMIŞ YAPRAKLAR VE SAPLAR DEĞERLENDİRİLEBİLİR

Lahana sarması yapılırken kırılmış yapraklardan, pazı ve pancar sarması yaparken sap kısımlarından yemek ve çorba yapabilirsiniz. Özellikle sarma içi de kaldıysa, hepsi birlikte çorba yapılabilir.