Zencefilli limonlu mürdüm eriği marmelatı tarifi ile karşınızdayız. Reçel yapıp istediğiniz zaman tüketmeyi siz de seviyorsunuz. Peki hiç mürdüm eriği, limon ve zencefilli reçel denediniz mi? İşte tarifimiz…
Yıkadığınız eriklerin kabuklarını soymadan çekirdeklerini ve içindeki sert kısımlarını temizleyin. Temizlediğiniz erikleri ronda da ufak parçalar haline getirin ama tamamen ezilip püre haline gelmemesine dikkat edin.
Parçalanmış tüm erikleri tencereye koyun ve üzerine şekeri ilave edin. Tencerenin ağzını kapatıp en az 4-5 saat ya da bir gece bekletin böylece erikler iyice suyunu salmış olacak.
Suyunu salan erikleri kısık ateşte yavaş yavaş tahta bir kaşık ile karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Meyveler piştikten sonra kabuklarını soyup incecik rendelediğiniz zencefilleri ekleyin.
1 adet limonun dış kabuklarını rendenin iri tarafı ile beyaz kısımlarına kadar rendeleyerek alın. Bu kabukları marmeladınız kıvam almaya başladığında içine ekleyin.
Sonra 1/2 limon suyunu marmeladın içine ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Kıvam kontrolünü yaptıktan sonra kavanozlara doldurun.
Ev yapımı tadında, sağlıklı hazır reçellerden satın alacaksanız, onların görünümünü daha estetik kılmak için kapaklarını çiçekli kumaşlar ve rafya ile süsleyebilirsiniz.
Bu reçelde iri, kalın kabuklu ve kabukları sert olmayan limon cinsi kullanılması çok önemli. Önce rulo olarak hazırlanan limon kabukları haşlanıyor sonra da günde 2-3 kez suyu değiştirilmek suretiyle soğuk suda 2 gün bekletiliyor. Acı suyu çıkan limonlarla afiyetle yenen reçeller yapılıyor!
Bu tarifte kullanılan kabak yuvarlak dilimli, içi ve dışı koyu portakal renginde olan çeşit. Reçelin kıvamı bekledikçe koyulaşır. Onun için kıvamı tutturmak reçel yapımındaki en dikkat isteyen kısım.
Kakule çekirdeklerini kırarak içindeki tohumlar ile birlikte tarçın ve karanfilleri de ekleyerek temiz ince bir tülbent bezinin içerisine yerleştirin. Bezi torba haline getirip kaynatmakta olduğunuz vişne tenceresine salın. Üç baharatlı vişne reçeliniz aromatik tadına yavaş yavaş kavuşmaya başlayacak!
HAZIRLAYAN İLKE YILMAZ
FOTOĞRAFLAR İBRAHİM ÖZBUNAR
REÇEL TARİFİ MÜZEHHER PAT
YAPIM ASİSTANI ORHAN KAPLAN
MEKAN LA VİE EN ROSE
Mutfakta kış hazırlıkları: Turşu, marmelat, konserve tarifleri
Yatak odasında yetiştirilebilen bitkiler nelerdir? Bitkilerle yatak odanızda huzurlu atmosfer oluşturun. Bu 13 örnek sizi…
Musluklardaki su lekeleri, zamanla sert su ve mineral birikintilerinden oluşur. Bu lekeler, muslukların estetik görünümünü…
En sevdiğiniz kalp dostu atıştırmalıktan çok daha fazla tazelik ve lezzet elde etmek için bu…
Güney Fransa'nın davetkar ve hafifleten etkisini buram buram hissettiren bu evin ruhunda dört mevsim yaz…
Gelin tacı çiçeği bakımı (Vangelya) ile ilgili püf noktaları biliyor musunuz? Nasıl çoğaltılır, özellikleri nelerdir,…
Çiçeklerde küllenme hastalığı neden olur? Bitkilerde sık karşılaşılan küllenme hastalığı ve çözüm yollarını anlattık. İşte…