Evde şalgam nasıl yapılır? Püf noktaları ve gerekli malzemeleri sıraladık.
EVDE ŞALGAM YAPIMI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Turp veya şalgam meyvesi
Tuz
Sirke (isteğe bağlı)
Pul biber (isteğe bağlı)
ŞALGAM NASIL YAPILIR?
Turpları veya şalgam meyvesini iyice temizleyin ve kabuklarını soyun. Kabukları soyulmuş turp veya şalgam meyvesini doğrayın veya rendeleyin.
Doğradığınız turpları veya şalgam meyvesini bir kavanoza koyun.
Üzerine tuz ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tuz, meyvelerin suyunu salmasına ve fermente olmasına yardımcı olur.
İsterseniz biraz sirke ekleyebilirsiniz. Sirke, şalgamın ekşimesine katkıda bulunur.
Kavanozu sıkıca kapatın ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Kavanozu oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca fermente etmeye bırakın. Fermente işlemi sırasında şalgam ekşileşir.
2-3 günün sonunda şalgamınız hazır olacaktır. Soğuk servis yapın ve üzerine isteğe bağlı olarak pul biber serpebilirsiniz.
Geleneksel şalgam, özellikle Türk mutfağında yaygın bir içecektir. Şalgam meyvesi fermente edilerek hazırlanır ve tipik olarak baharatlarla tatlandırılır. Şalgam, özellikle çorbaların yanında veya kebap gibi et yemekleriyle servis edilen bir içecektir.
Not: Şalgamın fermente süresi sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Sıcak bir ortamda daha hızlı fermente olur, soğuk bir ortamda daha uzun sürebilir. Fermente süresini tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
PÜF NOKTALAR
Evde şalgam yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek, lezzetli ve sağlıklı sonuçlar elde etmenize yardımcı olabilir. İşte şalgam yaparken dikkate almanız gereken bazı püf noktaları:
Malzemelerin Temizliği: Kullandığınız turp veya şalgam meyvesi, kavanoz ve diğer malzemelerin temizliğine dikkat edin. Hijyen önemlidir çünkü fermente işlemi mikroorganizmaların etkisiyle gerçekleşir.
Tuz Miktarı: Tuz, şalgamın fermente olmasını sağlayan ana bileşenlerden biridir. İhtiyaca göre tuz miktarını ayarlayabilirsiniz, ancak fazla tuz kullanmaktan kaçının, aksi takdirde şalgam aşırı tuzlu olabilir.
Fermente Süresi: Fermente süresi sıcaklık ve tercihlere bağlı olarak değişebilir. İlk başta tadın ve istediğiniz ekşilik seviyesine ulaşıncaya kadar fermente etme süresini ayarlayın. Daha uzun süre fermente edilen şalgam daha ekşi bir lezzet kazanır.
Kapağı Sıkıca Kapatın: Fermente işlemi sırasında şalgamın hava ile temasını sınırlamak önemlidir. Kavanozun veya kapın kapağını sıkıca kapatın ve hava almasını engelleyin.
Sıcaklık Kontrolü: Şalgamı fermente etmek için uygun bir sıcaklık seviyesi önemlidir. Genellikle oda sıcaklığı (20-25°C) en uygun sıcaklık aralığıdır. Soğuk bir ortamda fermente işlem daha uzun sürebilir.
Ara Sıra Karıştırın: Fermente süreci boyunca şalgamı ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde fermente olmasını sağlayın.
Hava Kabarcıklarını İzleyin: Fermente işlemi sırasında hava kabarcıkları oluşacaktır. Bu, fermente işlemin devam ettiğinin bir göstergesidir.
Fermente İşlemi Tamamlandıktan Sonra Soğutun: Şalgamı istediğiniz ekşilik seviyesine ulaştıktan sonra buzdolabında saklamak, fermente işlemin durmasına yardımcı olur.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde lezzetli ve sağlıklı şalgam yapabilirsiniz. Şalgamın tadı ve fermente süresi kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir, bu yüzden deneme yanılma yöntemiyle kendi favori tarifinizi geliştirebilirsiniz.